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上海交通大学考研备考生存手册之饮食篇

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  考研初试即将来临,为了让广大研友们能够更加了解上海交通大学考场附近的环境及考研相关信息,考研网为此特别推出上海交通大学考研备考生存手册之饮食篇,希望能对研友们有些帮助。
 
  一,上海小吃介绍
 
  上海是各种名特小吃荟萃的地方,它的口味有别于四川、重庆的麻辣味,而是以清淡、鲜美、可口著称。上海的小吃,有蒸、煮、炸、烙,品种很多,最为消费者喜爱的,莫过于是:汤包、百叶、油面精。这是人们最青睐的“三主件”。
 
  上海小笼
 
  上海小笼包的特点,做工精细,小巧玲珑,皮薄,馅多,不论是哪一种馅,都咸淡适度,口感极好。每一小笼内一般放汤包八个,用松针铺底,不粘皮、又清香,端上桌后,观其形、闻其味,食欲大增,咬开皮,包内有大量汤汁,令人回味无穷。
 
  百叶
 
  是一种用豆精皮(上海称为“千张”)做成一个结子的小吃,有若干层,故叫“百叶”,沸水煮熟后盛入有骨头汤的碗里,并加入精盐、葱花等佐料,吃起来清淡爽口。
 
  油面筋
 
  是用精面粉发酵后做成一个个小圆团,用油锅炸泡成金黄色后起锅,再放入有滚烫骨头汤和加了若干佐料的碗内,食用时,有一种油而不腻的可口之感。上海除了浓油赤酱的本帮餐饮,其实最令上海人引以为豪的因该是上海的各色点心。无论是市井的四大金刚,咸菜泡饭,还是绿波廊里接待西哈努克的鸽蛋圆子、眉毛酥,均是上乘之美味。搜罗起角角落落的小点心,慢慢品尝,美味就从小处渐渐蔓延。
 
  生煎馒头
 
  生煎馒头可以说是土生土长的上海点心,据说已有上百年的历史。生煎用的是半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻,一排排地放在平底锅里油煎,在煎制过程中还要淋几次凉水,最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。美味秘笈:底酥、皮薄、肉香。一口咬上去,肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出,味道一级。当然咯,生煎如今也有了一定的“美味”发展,蟹肉生煎,鸡肉生煎包的口味,也都是一级棒的,而且,现在许多的上海餐饮小吃店,都推出了类似于这样的,够传统也有新意的小吃,想要一尝美味,可谓是踏破铁鞋无觅处,得来全不费功夫啊!
 
  南翔小笼
 
  南翔小笼驰名中外,已有百年历史。初名“南翔大肉馒头”,后称“南翔大馒头”,再称“古猗园小笼”,现叫“南翔小笼”。大肉馒头采取“重馅薄皮,以大改小”的方法,选用精白面粉擀成薄皮;又以精肉为馅,不用味精,用鸡汤煮肉皮取冻拌入,以取其鲜,洒入少量研细的芝麻,以取其香;还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅,每只馒头折裥十四只以上,一两面粉制作十只,形如荸荠呈半透明状,小巧玲珑。美味秘笈:戳破皮子,汁满一碟为佳品。皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰。
 
  三鲜小馄饨
 
  好像上海人对馄饨的大小分的特别清楚。上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心,而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里,蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉,口感咸香爽滑。美味秘笈:汤烫、皮薄如纱,三鲜份量到位。哧溜一下溜入腹中。
 
  油豆腐线粉汤
 
  干点配湿点,这是平常上海人习惯的饮食方法。而湿点中油豆腐线粉汤则是保留节目。虽然它看上去有点清汤寡水,但配生煎等油腻的点心,则是绝配。而且看它的烧制过程也是一个享受:锅内汤汁翻滚,煮着铁丝网勺里的线粉,闻一闻,香气四溢。美味秘笈:汤水够清,味道够鲜。油豆腐、粉丝加上鸡毛菜,再加个双档,保证你鲜地掉眉毛。
 
  开洋葱油拌面
 
  以熬香的葱油和开洋,和面条一起拌着吃。美味秘笈:面韧劲十足,开洋鲜美,葱油喷香。一碗好拌面在手,如果桌上再来几份好味道的小菜,你一定会觉得吃小吃,也是人生的一大享受啊!
 
  条头糕、薄荷糕
 
  南南北北,糕点是中国人拿手的点心。论起上海的糕点,恐怕掰上脚趾,你都数不过来。但被上海人广为喜爱的,要数条头糕和薄荷糕,还有双酿团之类的。薄荷糕,糯米粉里拌着些许的薄荷粉,点缀着红绿丝。条头糕,糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙,而是两者揉在一起)做成长条状,油炸了之后更好吃。美味秘笈:薄荷糕,甜、凉爽口,夏季吃颇为下火。条头糕,又软又凝,甜度适中。
 
  海棠糕
 
  海棠糕可是点心中的老一辈了,年轻人恐怕有很多都没吃过。它的外层是粉皮,里面是豆沙馅,在特制的模具中烘烤而成。由于模子的形状象海棠花,故得名。美味秘笈:外形呈咖啡色,吃表面撒着饴糖,吃口分外香甜。
 
  蟹壳黄
 
  发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐黄色,吃起来酥、松、香。早期上海的所有茶楼、老虎灶(开水专营店)的店面处,大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉,边做边卖两件小点心——蟹壳黄和生煎馒头。美味秘笈:酥、香,满地找芝麻。
 
  擂沙圆
 
  擂沙圆是上海乔家栅点心店的风味名点之一,已有70多年的历史。相传在清代末年,上海三牌楼一带有一姓雷的老太太,以设摊卖汤团为生。为多做些生意,她想方设法弥补汤团存放和携带不便的缺陷。开始,她把汤团表面滚了一层糯米干粉,后又试制了各类干粉,结果采用赤豆粉效果甚佳,大受食客欢迎。后人为了纪念她,就把这种汤团取名擂沙圆。擂沙圆品种的品种有许多:鲜肉、豆沙、芝麻等。其色粉红,豆香浓郁,软糯爽口,携带方便。做法小贴士:乔家栅点心铺经营的擂沙圆是将崇明县大红袍赤豆煮熟后磨成沙,晒干后即成紫红色的粉,然后,把包有鲜肉或豆沙、芝麻等各式馅心的糯米汤团煮熟,沥干水分,滚上一层豆沙粉。这种汤团,有色有香、热吃有浓郁的赤豆香味,而且软糯爽口,携带方便,一直深受游客的欢迎。
 
  排骨年糕
 
  排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃,已有50多年历史。上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来”。“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉,用酱油腌渍后,再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽,氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。与此同时,将松江大米煮熟后,放在石臼里用榔头反复捶打,待捶打至米已无整粒后取出,每50020根,每根里裹一小块已经氽过的排骨,再入酱汁油锅中煮氽。吃时,洒上五香粉,则既有排骨的浓香,又有年糕的软糯酥脆,十分可口;鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面,放入油中氽熟。这种排骨色泽金黄,表面酥脆,肉质鲜嫩。与此同时,将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱,浇上辣椒酱即可。入口糯中发香,略有甜辣味,鲜嫩适口。上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特色。
 
  上海老字号特色小吃地点
 
  在上海,除了浓油酱赤的本帮菜外,最令阿拉上海人引以为豪的莫过于这里的各色小吃。上海老字号特色小吃攻略,上海是个名特小吃荟萃的地方,在这里,上百年历史的老字号小吃店不少,而他们出品的特色小吃,在口味上,既不同于粤港地区的纯甜味,也有别于四川、重庆的麻辣味,而是以清淡、鲜美、可口著称。像“吴宛饼家”出品的“蟹壳黄”,鲜得来”点心店做的“排骨年糕”,南翔”和“王家沙”的“蟹粉小笼”,松月楼”的“海棠糕”和“素菜包”,飞龙”及“小杨”的“生煎”,沧浪亭”的“葱油开洋面”,沈大成”的“条头糕”,还有“绿波廊”的“眉毛酥”等等,这些都是有名的上海小吃,上海老字号特色小吃攻略为大家搜寻一下大上海的角角落落,一网打尽这些名声远播的特色小吃,就请大家要细心品尝咯,只因美味就从小处开始了……
 
  上海老字号特色小吃攻略一:吴苑饼家(延平路)
 
  几乎所有的上海点心这里都有,蟹壳黄更是特色,因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯,先制成扁圆形小饼,外沾一层芝麻,贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口,皮酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香,入口酥皮纷纷下”。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。他家的东西品质稳定,实惠又好吃,是吃早饭的好去处。推荐菜式:蟹壳黄,萝卜丝饼,生煎,小馄饨,黄豆骨头汤,黄桥烧饼,鲜肉酥饼,小笼
 
  所在地区:上海市静安同乐坊
 
  上海老字号特色小吃攻略二:鲜得来排骨年糕(云南南路店)
 
  老字号的小吃店,最出名的自然是排骨年糕了,排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃,已有50多年历史,是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面,放入油中氽熟。这种排骨色泽金黄,表面酥脆,肉质鲜嫩。与此同时,将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱,浇上辣椒酱即可。入口糯中发香,略有甜辣味,鲜嫩适口。他家的单、双档味道也不错,自家炸的油面筋,很传统,总之,偶尔想起来时,会去怀旧一把。推荐菜式:排骨年糕,双档,小馄饨,炸鹌鹑,单档,葱油拌面,发菜汤,香辣排骨,油爆虾,酒酿园子水果羹,鱼丸汤,春卷。
 
  所在地区:上海市黄埔人民广场
 
  上海老字号特色小吃攻略三:大壶春(浦东总店)
 
  大壶春是上海生煎老字号,也是上海唯一一家没有汤的生煎店,底很脆,肉很紧,还有香脆的虾仁,非常有嚼头;牛肉汤也是挺多人会点的,又香又浓,一直保持着老牌水准,所以一直以来生意都很不错的。推荐菜式:生煎,牛肉汤,小馄饨,虾肉生煎,三鲜生煎,酒酿小圆子,辣肉面,鲜肉生煎,咖喱牛肉汤,草虾生煎,烧卖,鸡鸭血汤,大馄饨,葱油拌面,肉包,豆浆,鲜肉月饼。
 
  所在地区:上海市浦东新陆家嘴
 
  上海老字号特色小吃攻略四:南翔馒头店(豫园路店)
 
  上海的老字号小吃店,他家的小笼,皮薄馅多汁满,味道永远是那么好,很正宗,老店的1楼是外卖,一般只有鲜肉小笼,价格是最便宜的,门前永远都排着很长的队;楼上的消费稍高一些,但小笼品种选择多,路过的朋友千万不要错过了。推荐菜式:蟹粉小笼,鲜肉小笼,蛋皮汤,灌汤虾球,小馄饨,野菜小笼
 
  所在地区:上海市黄埔城隍庙
 
  上海老字号特色小吃攻略五:王家沙点心(南京西路总店)
 
  说到王家沙,上海滩似乎人人都知道,尤其老上海,他家出品的蟹粉小笼是经典,个大汁鲜,皮不是特别薄但不会粘牙,各种酥饼、糕团也不错,每年对青团都十分期待,除了传统的豆沙馅,还有很多新花样,其他诸如馄饨、包子、两面黄之类的点心也可简单好味打发一顿饭,这家总店还可以点菜。推荐菜式:蟹粉小笼,虾肉小馄饨,蟹粉汤团,虾仁两面黄,老虎脚爪,鲜肉月饼,萝卜丝饼,青团,梅花糕,锅贴,冷面,春卷,刨冰,田螺
 
  所在地区:上海市静安南京西路
 
  上海老字号特色小吃攻略六:松月楼
 
  上海老字号的素菜馆,开在城隍庙,自然古色古香,环境也够清静,他家的素菜其实做的有点油,不过选择够多;经典菜松月腐乳肉,有皮有肥有瘦,一尝倾心;海棠糕做法地道,光是看着老师傅在那烘糕,都是一种享受;素菜包更是名闻遐迩,十分受人欢迎,是用精白面粉作皮,馅心则是用青菜、面筋、冬菇、冬笋、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等调味品制成,将包好的素菜包上笼蒸熟后,皮白松软,馅心则绿中生翠,鲜艳悦目,一开笼就满室生香,食之味美爽口,多吃不腻,百吃不厌。他家是老字号,光是回头客就够多了的,更何况还有听口碑过来的,生意一年到头旺的不得了。推荐菜式:海棠糕,素菜包,香菇菜包,香菇面筋面,金牌面筋面,素鸭,素蟹粉包,素火腿,松月腐乳肉,豆腐干,素馄饨,八宝饭,双菇面筋面,素月饼
 
  所在地区:上海市黄埔城隍庙
 
  二、上海交通大学校内饮食
 
  徐汇校区:
 
  徐汇校区二食堂
 
  早餐630930;午餐11001300;晚餐 17001900
 
  徐汇校区二食堂排挡
 
  点菜17002030
 
  徐汇校区客饭餐厅
 
  午餐11001300;晚餐 17001900
 
  徐汇校区招待餐厅
 
  中餐11001400;晚餐17002100
 
  徐汇校区三食堂
 
  早餐630930;午餐11001300;晚餐 17001900
 
  清真食堂
 
  中餐:11151230;晚餐:17001815
 
  徐汇校区浴室
 
  (周一至周六)15302100
 
  徐汇校区开水房
 
  早700900;午11001300;晚16001900
 
  闵行校区:
 
  闵行第一餐饮大楼
 
  早餐700830;午餐11001300;晚餐 16301900
 
  闵行第二餐饮大楼
 
  早餐700830;午餐11001300;晚餐 16301900
 
  闵行第三餐饮大楼
 
  早餐700830;午餐11001300;晚餐 16301900
 
  闵行第四餐饮大楼
 
  早餐7001000;午餐11001200;晚餐 16301830
 
  东湖餐厅
 
  早餐630900;午餐10451230;晚餐 16451830
 
  闵行校区西区浴室
 
  (周一至周六)15302100
 
  闵行校区东区、北区浴室
 
  (周日至周五)15302100
 
  第一食堂
 
  即西区食堂,距离西区教学楼最近,也是交大客流量最大的食堂。分两层,一层是各种客饭,套餐,点心,面食,麻辣烫,夏天供应凉面凉馄饨;二层是供应川菜和川味自助餐厅,二楼东侧是招待餐厅。在西区食堂后面有个面包房,供应面包点心和蛋糕。面包房边上是八百里面吧,卖陕西风味的面食,同时供应各种炒饭。
 
  第二食堂
 
  即东区食堂,是在东区上课的同学们最爱光顾的食堂,第一层是各类风味小吃,包括铁板烧,盖浇面,炒饭等,是小吃一顿的好地方。一楼东厅和二楼的两个小厅,供应套餐、客饭,价格便宜量又足,是个不错的选择。位于二楼北面的是新疆饭店,里面的新疆特色菜和炒饭、羊肉串都不错,值得一试。三楼是葡澳餐厅,供应套餐,也提供点菜服务,味道不错,价格稍高。
 
  第三食堂
 
  即北区食堂,在D25学生宿舍旁。分两层,第一层包括学生餐厅,供应套餐、客饭;第二层属小吃区,主要的特色菜有:湘菜、锅仔、汤煲和港式点心;二层旁边的小厅是新疆餐厅。
 
  第四食堂
 
  在西区研究生区,一楼供应学生套餐、客饭、自助小盘餐,经济实惠,很受欢迎;二楼为小吃区。
 
  东湖餐厅
 
  位于电信学院大楼旁边,主要供应学生套餐。
 
  三、校外餐饮
 
  餐 厅                 电 话            备 注
 
  东北一家人外卖电话: 15921804595
 
  夫子庙老鸭粉丝汤      54709272
 
  韩哥哥                54702964
 
  冰火四季              29920161
 
  永和豆浆              54744299
 
  星光左岸              54747493
 
  桂林粉丝              54749012         700000
 
  豪之味寿司店         54747481
 
  留园                 54745770         隔日预定
 
  皮萨店               34201520         校门口附近 20元起送
 
  沪闵路KFC店         54705927
 
  华联二楼盖浇饭       54744537         10元起送
 
  永平路阿康烧烤       54745351
 
  茶风暴               54747467
 
  1、威米龙休闲生活广场:
 
  主要是一些中式套餐、面点和匹萨,匹萨仿佛只有六寸的,价格在815元之间。
 
  电话:3420395134203952
 
  2、欧琳芙丝:
 
  和上面那家餐厅差不多,助理也是匹萨和套餐,不过匹萨的种类比较多,尺寸比较多,价格也贵点,不过口味还不错,但是每次都是在特别饿的时候吃的。电话:34201520
 
  3、云南过桥米线:
 
  大家应该都知道这家店,堂吃挺好的,不过偶没有试过它家的外卖。电话:54706391
 
  4、韩国餐厅:
 
  偶觉得这家店最大的好处就是外卖通通五八折,特别推荐辣豆腐汤和辣猪肉饭。电话:54704506
 
  5、小雨点大馅饺子店:
 
  这里的东北风味的饺子不错,小炒也不错但是挺贵的。但是有盖浇饭送比较划算。电话:54704292
 
  6、日本菜:
 
  校对面的一家日本菜馆,忘记叫什么名字了不过,套餐价格在十至二十元之间。仿佛也有校外饭店定餐电话:34200169
 
  湘西土菜馆:54745660
 
  川菜馆:54718859
 
  海京阁:54700177
 
  新疆人特色菜:54705130
 
  小王家常菜:54707178
 
  天贝:54717679
 
  萧湘雨:54704211
 
  猎狼人:54715753
 
  鼎鑫旺:54719438
 
  水泊梁山:54712311
 
  美蔚园:6435675813391101006
 
  寻常人家:54707757
 
  369饭店:13162364780
 
  川娃子:34201136
 
  来源:网络
 
  作者:不详

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