北京联合大学硕士学位研究生培养方案——食品科学与工程

北京联合大学硕士学位研究生培养方案——食品科学与工程

  一、学科名称：食品科学与工程（Food Science and Engineering）

  学科代码：083200

  二、培养目标

  本专业瞄准应用型学科前沿和北京经济社会发展的实际需要，培养具有社会责任感强、专业素养高、专业实践能力强、能独立进行科学研究，德、智、体全面发展的高层次、高素质应用型人才。具体要求是：

  1．强化研究生导师立德树人职责，积极推进科学道德和学风建设。在学生中广泛开展习近平新时代中国特色社会主义思想的宣传教育，培育和弘扬社会主义核心价值观；培养出具有良好政治理论水平与素养，拥护党、热爱祖国，遵纪守法，有良好的职业道德品质、学术诚信的高素质人才。

  2．以科研育人为抓手，做到科研与育人相结合、相统一、相促进。给学生树立正确导向，对学术不端“零容忍”，培养学生实事求是、认真求实的严谨的科学精神和科学道德，树立正确的世界观、人生观、价值观。

  3．根据本学科近二十年在功能食品研发方面所拥有的基础和优势，科教融合。针对社会老龄化、慢病人群不断增加等问题，培养学生具有研发针对老年人群和慢病（高血压、高血脂、高血糖和老年痴呆等病）人群具有源头创新功能食品的能力，具备扎实的基础理论和系统专业知识，掌握生物活性物质的发现、生物效能评价、食品安全评价等的相关知识技能和食品及农产品生产加工中废弃物的高值化利用等方面的扎实专业理论及实践知识体系。培养研究生具备分析与解决问题及独立进行科学实验的能力，毕业后能够成为在高等院校、科研院所、食品企业、生物医药科技公司等从事研发、评价和管理的专业人才。

  4．利用本学科省级重点实验室和国家级检测中心的研究基础与优势，建立开放平台。积极与中外著名高校联合培养研究生，提升学科的影响力、培养具有国际视野、创新能力的高层次人才。

  5．熟练掌握一门外语。能熟练地阅读和翻译本专业的文献资料，具有较好的外语听说和撰写科研论文的能力。

  6．具有健康的体格与健全的人格和心理。

  三、研究方向

  1．食品科学——生物活性物质的发掘与作用机理研究

  以研究“食用材料中活性因子与人类健康关系”为特色。该方向囊括了从新活性因子的发现到产品上市的整个环节，包括粗提物活性筛选、分离纯化、结构鉴定、功能因子量效关系和质控方法的建立等。致力于研发源头创新、具有自主知识产权、能延缓或降低危害人体健康的一些慢病的功能因子发现、检测方法的建立和质量标准的制定。

  2． 食品营养——生物活性物质与功能食品功效研究

  以研究“食品中营养素和功能因子与人类健康关系”为主要特色，从整体动物、细胞、分子水平研究营养素/功能因子与健康的关系及其作用机制，解析其对基因表达与蛋白调控的影响，阐明其作用的信号通路与靶点，为研究膳食/营养与慢病的关系、探讨疾病的早期预防提供理论依据与参考。

  3． 食品安全——生物活性物质与功能食品安全性评价研究

  以研究“食品生物活性物质的安全与人类健康关系”为主要特色，采用细胞和整体动物模型，从整体、组织器官、细胞与分子水平研究药食两用原料及其生物活性成分的毒理学作用和机理，并结合人群食用历史等资料解析风险物质的剂量健康效应，为药食两用原料的合理利用与开发提供技术支撑和科学依据。

  4． 农产品加工及贮藏工程——食品加工与副产物高值化利用

  以研究“农产品加工与贮藏工程中食品与人类健康关系”为特色，通过研究农产品品质、营养和耐贮性，为健康食品提供保障。采用非热高压等绿色加工技术，从农产品加工废弃物中开发活性功能因子，优选提取分离方法，设计新型营养功能保健食品加工工艺和技术。

  四、学习年限

  硕士研究生学制为3年，学习年限一般为3年，全日制硕士研究生最长修业年限（含休学）为4年。因特殊原因不能按期完成学业者，应在毕业前一年的12月上旬提交延期答辩的申请报告。提前答辩时间不超过半年

  五、课程设置

  研究生实行学分制，修满2835学分后方可参加论文答辩，培养方案中的课程分为学位课、非学位课和必修环节三个环节。

  每学分标准学时为16学时。

  （一）学位课

  1．自然辩证法概论（1学分）

  2．中国特色科学社会主义理论与实践（2学分）

  3．公共外语（4学分）

  4．基础学位课（6～9学分，2～3门，每门计3学分）

  5．专业学位课（4～6学分，2～3门，每门计2学分）

  （二）非学位课

  1．选修课程 （不少于8学分）

  可由指导教师指定选修或研究生自愿选修。选修课全校打通，提倡研究生根据自己的需要和兴趣跨学科、跨学院选修，跨学院选的学位课程视为选修课。经批准同意到外校选修的课程，须取得外校的同意方可选修。待课程结束后，持听课学校主管部门出具的加盖公章的选课考试成绩单，我校承认学分。

  2．补修课程

  同等学力和跨专业考取的硕士研究生，必须补修通过两门大学本科的主要课程的考试，不计学分。

  （三）实践必修环节（3学分）

  1．实践教学（1学分）

  实践环节分为教学实践和研究实践，各占0．5学分。教学实践主要是给导师或经导师同意的主讲教师担任助教，包括协助主讲教师批改作业，答疑解难，或讲授习题课；协助导师指导本、专科生的实验等。研究实践是指围绕培养学生从事本学科研究工作所要求的基本实验工具和实验分析能力而展开的相关实践活动， 在校内实验室或有校企合作的企业、科研单位进行。在完成以上实践后，学生应认真填写《北京联合大学学术型硕士研究生实践环节考核表》，考核通过后方可进行论文答辩。

  2．文献综述（1学分）

  由硕士研究生自行撰写，文献综述应反映国际和国内本领域的研究历史、现状和发展趋势，字数不得低于0．5万字；引用参考文献的篇数不得低于50篇，其中英文文献不少于1/3。考核工作由导师负责完成。

  3．学术活动（1学分）

  硕士研究生在学期间必须参加校内或校外组织的专题讲座、学术报告或研究生论坛。每个学生至少参加一次国内或国际高水平学术会议，且有参会投稿论文，学术活动在申请学位论文答辩前完成。每次参加学术活动应有书面总结，并交导师签字认可。在申请学位前，经导师签字的会议投稿论文（摘要）及书面总结交学科秘书保管，并记相应学分。

  （四）创新创业课程（0学分，必修课）

  六、培养方式

  1．在指导方式上采取导师负责制，充分发挥导师和硕士研究生两方面的积极性，教

  学相长。

  2．培养内容包括课程学习 （含授课、讨论）、教学实践、课题研究、学位论文等，从事硕士学位论文工作的时间不应少于1年半（不包括申请论文答辩的时间）。

  3．在重视掌握扎实的基础理论和系统专业知识的同时，侧重加强实验技能、研究思路和方法的培养，注重培养硕士研究生掌握科学研究或解决实际问题的能力。

  4．硕士研究生入学后，指导教师应按照各学科培养方案的要求，指导硕士研究生填写《北京联合大学硕士研究生个人培养计划》。

  七、考核方式

  1．学位课一律采用考试方式进行考核，成绩达到75分方能取得学分；非学位课可以采取考试或考查方式进行考核，成绩达到60分或者“合格”方能取得学分。

  2．公共外语第一学期、第二学期期末成绩必须达到75分方为合格，否则必须重修。硕士研究生最迟要在入学后两年内通过公共外语的考试，方能取得规定的学分。

  3．任何课程不及格者随下一届研究生重修。

  八、学位论文

  硕士研究生应在入学第三学期结束前完成论文的选题工作、提交撰写论文的工作计划并通过开题答辩。中期考核一般安排在硕士研究生入学第四学期末之前完成。

  1．开题报告

  填写正式的研究生学位论文开题报告并进行开题答辩，由导师及学科负责人审核同意后，作为研究生未来申请论文答辩时的必备材料之一。

  2．中期考核

  中期考核包括课程完成情况和思想政治表现、科研能力、能否开题等。中期考核作为进入论文阶段的先决条件，学习成绩良好，具有一定科研能力者，按计划进入学位论文阶段；学习成绩不合要求或缺乏科研能力、解决实际问题能力差及其他原因不宜继续攻读硕士学位者，经过中期考核，终止学习，取消学籍。

  3． 论文撰写

  硕士论文一般应包括以下内容：

  （1）摘要：包括中文摘要和英文摘要，摘要应概括论文的主要内容、方法、结果和结论。

  （2）文献综述

  （3）正文：包括以下内容

  引言：说明课题的研究目的和意义。

  研究材料与方法

  研究结果与分析

  讨论

  （4）结论

  （5）参考文献

  （6）附录

  （7）致谢

  以下内容可放在附录中：（1）缩略词（论文中出现的专有名词或单位等的缩略词及其释义）；（2）作者简历（包括出生年月、学历、研究经历、成果及奖励等）。

  九、论文答辩和学位授予

  开题报告完成一年以上，并按培养方案修满学分且成绩符合要求，方可申请论文答辩。

  申请硕士学位的研究生还需满足以下条件：

  1．修满2835学分后方可参加论文答辩。

  2．论文通过外审专家评阅，论文答辩通过答辩委员会同意。

  3．以第一作者至少发表一篇核心期刊及以上的学术论文（含录用通知，署名第一单位为北京联合大学）或授权发明专利（至少一项为第一发明人，署名第一单位为北京联合大学）。

  4．研究生通过大学英语六级考试或以第一作者至少发表一篇英文论文（含录用通知）。

  经校学位评定委员会批准方可授予学位。