青岛农业大学专业介绍：食品科学与工程

青岛农业大学专业介绍：食品科学与工程

  学科（领域类别）名称及代码：食品科学与工程083200

  培养目标：本学位点以培养具有强烈的爱国主义精神和高度的社会责任感，扎实的食品科学与工程学科基础理论、专业知识和科研素养的社会主义事业合格建设者和可靠接班人为目标。知识和技术方面要求具有较坚实、系统的基础理论和基本知识，掌握本学科研究的相关方法，能较熟练地利用一门外语进行读、写、听、说；能胜任本学科相关的教学、科研、推广及相应的行政管理工作。

  学科平台：国家玉米加工技术研发专业中心、国家花生加工技术研发专业分中心、山东省肉类食品质量控制工程技术研究中心、山东省中韩食品生物技术研究中心、食品营养与质量教学实验中心和农产品加工与安全教学实验中心。食品科学与工程学科入选在青高校服务青岛产业发展重点学科（2019年），农产品加工及贮藏工程为山东省“十二五”重点建设学科。

  学科排名：在2021年发布的“软科世界一流学科中国内地排名”中本学科位列全国第23－27位，世界101－150位；在2017年教育部全国高校第四轮学科评估中我校食品科学与工程学科被评为“C－”，位居省属高校第1位。

  学科方向：

  （1）粮食、油脂及植物蛋白工程：主要开展粮油原料性质与品质分析、谷物化学、粮油加工技术、淀粉深加工技术、粮油加工副产品综合利用技术、植物蛋白与活性肽构效关系等方面的科学研究；在花生精深加工技术等方面特色明显。

  （2）食品安全：主要开展农产品和水产品的安全检测、评价、溯源及绿色防控等方面的科学研究；在真菌毒素和水产品食源性致病菌的快速检测领域优势明显。

  （3）农产品加工及贮藏工程：主要开展畜产品加工与综合利用、果蔬和食用菌加工及综合利用、果蔬采后生理、乳品质量特征和品质调控、农产品贮藏技术等方面的科学研究；在畜产品加工、食用菌产后加工等方面具有明显优势。

  （4）食品科学：主要开展食品营养与功能评价、食品胶体性能及功能食品、食品微生物与酶制剂等方面的科学研究；在食品胶体加工关键技术等方面特色明显。

  师资队伍：本学科点现有专任教师69人，其中教授16人，副教授37人，硕导40人，博导6人。享受国务院特殊津贴2人，国家现代农业产业技术体系岗位科学家1人，中央联系的高级专家1人，泰山学者特聘专家1人，山东省现代农业产业技术体系岗位科学家3人，山东省有突出贡献青年专家3人，中国科协青年人才托举工程1人，全国优秀教师1人，山东省教学名师1人，山东省高等学校青创团队2个。

  科学研究：近五年发表SCI论文213篇，对我校农业科学学科进入ESI全球排名前1%的贡献率为64．15%；共承担国家重点研发计划、国家自然科学基金、泰山学者特聘教授计划等项目110项，总经费达6644．18万元，获得山东省科技进步奖和山东省技术发明奖等省部级奖励8项，省级教学奖励3项，科研成果转化产生社会效益100多亿元；本学位点积极为研究生提供参加学术交流的机会，研究生参加国内外学术交流达500余人次。

  人才培养：近五年共培养全日制硕士研究生80余人；毕业研究生的平均就业率达到100%，其中91．7%进入企事业单位工作，8．3%进入中国农业大学、江南大学、中国海洋大学等高校继续读博深造。用人单位、学术同行对毕业生的综合素质、理论基础、专业水平、创新能力、实践能力等给予了高度评价。毕业生综合素质好，知识水平高，专业技术能力和创新实践能力较强，用人单位的满意率达到90．0%以上。

  研究生奖助学金体系完善，学校先后设立了研究生优秀奖学金、研究生单项奖学金、研究生优秀生源奖学金、研究生助学金、研究生国家奖学金、研究生学业奖学金、优秀研究生干部奖、国家助学贷款等奖助学金。

  近5年，在校研究生发表高水平论文191篇，其中SCI收录论文173篇，发明专利41件；山东省优秀硕士学位论文6篇，省部级科研成果8项，学位论文抽检合格率100%。参加校外竞赛获省部级以上奖励23项，包括“挑战杯”学术科技作品竞赛省奖3项，“大北农杯”全国农林院校研究生学术科技作品竞赛国家二等奖2项，“萌番姬杯”第三届国际大学生农业创新创业大赛奖3项，山东省研究生优秀成果奖10项等。