宁波大学2019年硕士自命题科目真题-948食品加工与安全技术综合（A卷）已出，圣才考研网小编为大家整理了相关内容，欢迎大家点击查看！更多考研动态｜模拟试题｜历年真题请关注圣才考研网！
948食品加工与安全技术综合（A卷）
一、名词解释（每小题5分，30分）
1．良好生产规范（GMP）
2．食品掺假
3．二噁英毒性当量
4．食品安全（WHO定义）
5．食品护色剂
6．转基因食品
二、简答题（每小题12分，共60分）
1．影响食品安全性的因素主要有哪些?
2．简述食品安全性评价的一种方法?
3．食品中常见的天然毒素有哪些?
4．简述病毒污染食品的特点?
5．简述二种转基因食品检测的方法及其特点?
三、论述题（每小题30分，共60分）
1．从食品加工过程而言，如何保证食品添加剂的安全使用。
2．论述某一种食品安全性因素的产生原因、危害及控制措施。
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