华南理工大学食品科学与工程学院专业简介

华南理工大学食品科学与工程学院专业简介

  食品科学与工程学院研究生（学术型）专业设置简介

  轻工技术与工程（学科代码：0822）

  华南理工大学轻工技术与工程是首批进入国家“211工程”及“985工程”建设行列的一级学科国家重点学科。由制浆造纸工程、制糖工程、发酵工程和淀粉资源科学与工程等二级学科组成。其中，制浆造纸工程和制糖工程学科均创建于1952年，分别于1960年和1962年招收硕士生，1981年和1984年获硕士、博士学位授予权，1988年至今均连续被评为国家重点学科。发酵工程学科始建于1958年，1987年获博士学位授予权，1998年被评为广东省重点学科。轻工技术与工程学科1991年建立全国首批博士后科研流动站，2005年全国博士后流动站评估中获“全国优秀博士后流动站”称号。

  该学科近三年培养博士54名、硕士135，获“全国百篇优秀博士论文”3篇，另有2篇获提名；获“广东省优秀博士论文”6篇。目前在读博士生51名、硕士生138名，毕业研究生一次就业率达到100%。多数毕业生已成为政府部门、企事业单位领导和教学科研单位学术带头人。

  1、制糖工程（学科代码：082202）

  制糖工程学科是我国首批硕士、博士学位授予权专业，首批国家重点学科。也是“211工程”、“985工程”、广东省人民政府重点建设的优势学科，该学科以教育部直属轻化工研究所为依托，拥有淀粉与植物蛋白深加工教育部工程中心、广东省国际糖业研究中心、农产品资源绿色加工广东省高校重点实验室等科技创新基地，以化工过程和碳水化合物科学为基础，结合华南地区亚热带作物和糖源的开发与研究，紧跟糖生物学、糖药物学领域的国际研究前沿，并结合生物技术、营养学和现代材料学等高新科技，拓宽学科的研究领域，在传统学科的改造方面，取得了突破性进展。

  该学科自50年代开始相继有多名海外留学人员参与学科建设，目前拥有“中国青年科技奖”获得者等为带头人的知识结构和年龄层次合理、创新与竞争意识强的高水平教学和科研队伍。

  研究方向：碳水化合物绿色加工、糖类药物制备、糖生物技术与安全

  食品科学与工程（学科代码：0832）

  华南理工大学食品科学与工程学科是国内最早建立的食品科学专业之一。1990年获得“食品科学”二级学科博士学位授予权，1995年建立博士后流动站，2000年被评为广东省重点学科，2001年批准为食品科学与工程一级学科博士点，2007年食品科学学科被评为国家级重点学科。2002年，其所辖的“食品科学与工程”本科专业在全国本科教学评估中排名第1，2004年被评为“广东省高等学校名牌专业”，并于同年增设了“食品质量与安全”本科专业。2005年该学科的主干课程《食品加工与保藏原理》被评为国家级精品课程。

  该学科近三年培养博士47人、硕士275人。研究生累计发表学术论文1000多篇，其中三大索引收录论文270多篇，2009年有2篇博士论文获广东省优秀博士论文奖。目前在读博士生91名、硕士生327名，毕业研究生一次就业率达到100%。多数毕业生已成为行业内的技术骨干和领导力量。

  研究方向：食品生物技术、蛋白质化学与营养、功能碳水化合物、食品工程、海洋食品工程、食品安全与控制

  食品工程（全日制工程硕士学科代码：085231）专业设置简介

  全日制工程硕士研究生采用“三段式”培养方式，即课程学习＋企业实践＋学位论文。课程学习一般应在1年内完成，企业实践一般不少于6个月，学位论文一般约1年。2．全日制工程硕士研究生实行双导师制。其中一位导师来自培养学校，一般为第一导师；另一位导师为具有高级职称的企业专家或其他具有丰富工程实际经验和责任心强的技术专家。并根据学生的实践和论文方向，成立联合指导小组，更有针对性的进行指导。

  研究方向：食品生物工程、健康食品工程、食品大分子材料、食品绿色加工与安全

  食品工程（非全日制学科代码：085231）

  食品工程领域密切联系的务实型高层次专业技术与综合管理方面的专业人才。本专业侧重于工程应用，主要是为食品企业及相关部门培养应用型、复合型高层次食品工程技术和管理人才。食品工程领域全日制工程硕士专业学位获得者应掌握所从事食品科技领域坚实的基础理论、深入的专业知识和熟练的实践技能；掌握解决工程问题的先进技术方法和现代技术手段；具有创新意识和独立担负食品工程技术和管理工作的能力。

  研究方向：食品生物工程、健康食品工程、食品大分子材料、食品绿色加工与安全