四川轻化工大学专业简介：酿酒工程专业

四川轻化工大学专业简介：酿酒工程专业

  本专业以立德树人为根本任务，以培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人为总目标。依托区域经济和产业优势，结合国家和地区科技、经济和行业发展对酿酒工程人才的需求，立足四川、服务西南，培养具有思想道德、文化素质和社会责任感等基本素质，具有系统思维、批判性、包容性等能力素养，秉持可持续发展的理念，能够综合应用自然科学基础知识和酿酒工程基础理论、专业知识、基本技术和基本技能解决酿酒工程的复杂工程问题，从事酿酒及相关行业的产品开发、工程设计、生产管理、质量控制、科学研究等工作的应用型工程技术人才。

  一、办学历史

  四川轻化工大学1983年开办发酵工程本科专业（后更名为生物工程专业），2004年开始招收发酵工程硕士研究生，2011年开设酿酒工程专业，是全国最早开设酿酒工程专业的高校之一。2014年，酿酒工程专业成功获批“四川省卓越农林人才培养计划”项目，2015年升格为重点本科招生（全国仅3所高校在酿酒工程专业招收重点本科），2018年荣获“全国工人先锋号”，2022年获批国家级一流专业建设点。经过四十年的发展建设，酿酒工程专业建成了一支高水平师资队伍，探索了产教融合的人才培养模式，受到了社会的广泛赞誉，为行业培养了大批的优秀人才。在四川名优酒类企业中，40%以上的技术和管理骨干为本院毕业生，已有5名中国酿酒大师，超过百名国家级白酒尝评员，为白酒行业做出了巨大贡献，被誉为“中国白酒人才培养的摇篮”。

  二、重要平台

  国外高校合作办学：2018年冬，学校与法国上阿尔萨斯大学签署合作备忘录，就酿酒工程专业学生“3＋1”培养模式达成协议，针对经选拔的优秀学生（2017级酿酒工程专业始）双方认可彼此的基本理论和专业理论教学和实践各门课程，让学生在四川轻化工大学就读三年后，再到法国上阿尔萨斯大学留学一年，毕业后拿中法双方的学士学位，学生可回国就业、深造亦可留在法国或欧洲工作或继续求学。

  为了培养学生的动手能力、工程应用能力、实践能力，本专业建立了一系列实践教学培养体系，包括：

  1、酿酒原料实践实训：泸州老窖集团公司的有机原粮生产基地、四川郎酒高粱生产基地和四川农科院水稻研究所进行参观及实习实践；

  2、校内学生实验：酿酒工程系学生实验教学平台，定制配备了酿造白酒、葡萄酒、黄酒及小曲酒的小型实验教学仪器设备共90台套，可供2－4人/组进行酿酒工艺实验教学，实验室面积达520平米，可同时供30名同学进行分组实验；

  3、酿造中试车间实验实践平台：配备了啤酒、黄酒、液态白酒、葡萄酒、露酒、果酒等中试车间及中试设备，能够开展啤酒、黄酒、液态白酒、葡萄酒、露酒、果酒等酒类的中试试验及生产；

  4、工厂实践实训：主要到固态发酵国家级工程实践教育中心、川内知名白酒厂、啤酒厂、黄酒厂和果酒厂进行顶岗实习实训或参观实习；

  5、大学生创新创业计划与其他酿酒科研活动：大学生创新创业计划、“酿酒科技文化节”、“我是品酒师”活动和参与专业老师的高层次科研课题，开发了学生的创新实践活动能力和科研能力。该类活动主要在酿酒生物技术与应用四川省重点实验室、国家固态酿造工程实践中心、四川轻化工大学汇南校区和教师研究室完成。

  本专业为满足学生实践教育需要，为学生提供了各种校内、校外实践、科研平台。校内实践、科研平台主要包括“国家固态酿造工程实践教育中心”、“四川省食品与发酵工程实验教学示范中心”、“四川省食品与发酵工程虚拟仿真实验教学中心”、“酿酒生物技术及应用四川省重点实验室”、“四川省酿酒专用粮工程技术研究中心”、“国家固态酿造工程技术研究中心”、“四川省白酒生物工程技术研究中心” 、“食品与发酵工程实验中心”、“食品与酿酒工程中试基地”等工程实践平台。

  校外实践、科研平台主要与泸州老窖集团有限责任公司合作建成了一批优秀的教学、科研实践平台，包括“国家固态酿造工程技术研究中心”、“酿酒生物技术及应用四川省重点实验室”、“四川省白酒生物工程技术研究中心”、“四川轻化工大学教学实践基地”等，另外与四川沱牌集团有限公司、贵州鸭溪酒业有限公司、重庆诗仙太白酒业（集团）有限公司、新疆伊犁肖尔布拉克酒业有限责任公司、西藏藏泉酒业集团、宜宾丝丽雅集团有限公司、四川仙潭酒业集团有限责任公司、四川省濛山天一酒业有限公司等20多家开展了产学研用合作。同时，与其中10多家企业建立了长期的产学研战略合作关系，并联合建成了“四川郎酒有限公司技术中心实验室”、“四川丰谷酒业有限公司技术中心实验室”、“伊犁肖尔布拉克酒业有限责任公司技术中心”等企业技术中心。

  三、师资队伍

  本专业现已构建了一支结构层次合理、老中青结合的酿酒工程系师资队伍。现有专任教师44名，其中正高级职称13人，副高级职称12人，博士25人，高级职称及具有博士学位教师均占55%以上，其中，国务院特殊津贴专家1人，四川省学术和技术带头人2人，四川省学术技术带头人后备人选2人，国家级尝评员5人。

  详细的教师介绍请点击以下网址：http://sgx.suse.edu.cn/index.html

  四、办学成果

  1、酿酒工程专业课程体系特色鲜明，在国内高校中具有示范作用且享有盛誉

  我校酿酒工程专业在国内开设食品、酿酒专业高校中具有较高声誉。2016年，我校作为秘书长单位牵头组建了全国酿酒高校联盟。近年来与国内包括中国农业大学、江南大学、北京工商大学、四川大学、天津科技大学、贵州大学、湖北工业大学等学校相关专业建立了密切的联系，与西北农林科技大学、江南大学等高校共同参与了“酿酒工程教学质量国家标准”的拟定。

  2、专业教育平台建设成效显著

  本专业与企业和科研单位实施资源共享，建立了各级教学科研平台。本专业拥有各类实验室，使用面积8000余平方米，实验教学和科学研究设备总值达7000余万元。由于本专业在酿酒行业人才培养方面所做出的突出贡献，被社会誉为“中国白酒人才培养的摇篮”，2017年与中国酒业协会、五粮液集团共建中国白酒学院。

  五、历年招生人数及分数

  酿酒工程专业2015年之前属于本科第二批次招生，2015年以后升为本科第一批次招生，其历年招生分数和在读人数请垂询以下网址：

  四川省内招生：http://zjc.suse.edu.cn/p/0/?StId＝st_app_news_i_x636092904605700635

  国内其他省份：http://zjc.suse.edu.cn/p/0/?StId＝st_app_news_i_x636092921746609089

  硕士研究生导师：http://sgxy.suse.edu.cn/p/5/

  六、就业率及主要就业方向

  几年来，酿酒工程专业毕业生一次就业率稳超93%。学生主要就业方向是各酿酒企业如五粮液股份有限公司、泸州老窖集团公司、郎酒股份公司、舍得股份有限公司，药企如康弘制药以及第三方检测机构等单位；继续深造考研的学生国内多分布在中国科学院、中国农业大学、江南大学、北京工商大学、四川大学等高校或科研院所。